営農指導・販売事業

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大豆

大豆の栄養

大豆に含まれるタンパク質や食物繊維、レシチン、サポニンは体内のコレステロールを低下させ、動脈硬化を防ぐ働きがあります。またみそ汁を毎日飲んでいる人は、飲んでいない人に比べて、胃潰瘍(いかいよう)にかかりにくい、また胃ガンによる死亡率が低いとの研究結果が出ています。さらに、みそには、乳酸菌も含まれていて、大腸の働きを活発にし、便秘・下痢にならない効果があるといわれています。


安全・安心、手作りみそ

JAいずも佐田農産加工場では、毎年10月〜6月にかけてみその仕込み作業を行います。原料には大豆、米こうじ、塩、たね水を使用します。作業期間中は毎日420キロの佐田みそを仕込み、年間生産量は約40トンになります。作業の大半を手作業で行い、冷暗所で一年間じっくり熟成させます。そして佐田みそは添加物を一切使用していないため、安心して食べていただけます。

 


ここがポイント

◎保存のポイント

みそは空気にふれるのを嫌います。開封した後は、空気にふれないように表面をラップなどでぴったり覆うか、密閉容器に詰め替えて高温を避けて、冷蔵庫で保管します。

◎選ぶポイント

見た目だけでみその善し悪しを判断するのは難しいですが、よいみそに共通するのは、食欲をそそる冴えた色をしていることです。灰色がかったものや色むらがあるものは避けましょう。


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